Wino to niezwykły trunek, a także całe uniwersum historii, kultury i nauki. Każde pociągnięcie korka uwalnia aromat, którego nuty zależą od pochodzenia i kaprysów pogody danego rocznika. Nawet jeśli regularnie sięgasz po kieliszek ulubionego trunku, świat wina wciąż pełen jest zaskakujących sekretów i faktów, które potrafią zadziwić.
Top 8 fascynujących faktów ze świata wina
1. Oenofobia, czyli paniczny lęk przed winem
Wydaje się nieprawdopodobne, ale tak – istnieje oficjalnie sklasyfikowana fobia związana z lękiem przed winem. Oenofobia to zaburzenie lękowe, które może objawiać się niepokojem na sam widok lub zapach tego trunku. Dla milionów ludzi wino jest źródłem przyjemności, ale ta ciekawostka przypomina, że w ludzkiej psychice wszystko jest możliwe.
2. Mit wiecznego wina – większość nie jest stworzona do leżakowania
Głęboko zakorzenione przekonanie, że „im wino starsze, tym lepsze”, to jeden z największych mitów. W rzeczywistości ponad 90% win na świecie produkuje się z myślą o wypiciu ich w ciągu maksymalnie dwóch lat. Tylko niewielki procent, starannie wyselekcjonowanych butelek o odpowiedniej strukturze, kwasowości i taninach, ma potencjał, by pięknie się starzeć, rozwijając z czasem złożone, trzeciorzędowe aromaty.
3. Kolebka winiarstwa znajduje się w Armenii
Choć Francja czy Włochy kojarzą się z winiarską potęgą, najstarsze ślady zorganizowanej produkcji wina na świecie odkryto w Armenii. W kompleksie jaskiń Areni-1 archeolodzy odnaleźli liczącą ponad 6100 lat winiarnię, wyposażoną w prasę, kadzie fermentacyjne i gliniane amfory. To dowód na to, jak głęboko wino jest wpisane w historię ludzkości.
4. Kobiety mają naturalną przewagę w degustacji
To nie stereotyp, a nauka. Badania potwierdzają, że kobiety, zwłaszcza w wieku rozrodczym, mają statystycznie bardziej wyczulony zmysł węchu. Ponieważ aromat odgrywa absolutnie kluczową rolę w percepcji smaku wina, często potrafią one precyzyjniej rozpoznać i nazwać subtelne nuty zapachowe, od owoców i kwiatów po niuanse beczkowe czy mineralne.
5. Kolor wina jako mapa klimatyczna
Intensywność barwy wina może być wskazówką co do jego pochodzenia. Wina z chłodniejszych klimatów, gdzie winogrona dojrzewają wolniej, mają zazwyczaj jaśniejszy, bardziej transparentny kolor. Z kolei trunki z gorących regionów, skąpanych w słońcu, charakteryzują się głęboką, nasyconą barwą, ponieważ winogrona produkują więcej pigmentu w skórkach.
6. Watykan – niekwestionowany lider spożycia wina
Choć może to brzmieć zaskakująco, to właśnie najmniejsze państwo świata, Watykan, od lat przoduje w rankingach spożycia wina na mieszkańca. Statystycznie każdy mieszkaniec wypija tam ponad 70 litrów rocznie. Tłumaczy się to demografią (mała populacja, brak dzieci) oraz faktem, że wino jest tam częścią codziennych obrzędów.
7. „Głupia faza”, czyli nastoletni bunt w butelce
Wina o dużym potencjale do starzenia przechodzą czasem przez tzw. „fazę zamknięcia” (ang. dumb phase). To okres, w którym bukiet aromatyczny i smakowy wina staje się stłumiony, jakby trunek zapadł w sen. Może to trwać od kilku miesięcy do nawet kilku lat. To naturalny etap ewolucji, po którym wino budzi się, oferując znacznie większą złożoność.
8. Nie każde wino jest wegańskie
W procesie produkcji wina często stosuje się tzw. klaryfikację, czyli oczyszczanie trunku z osadów. Tradycyjnie używa się do tego substancji pochodzenia zwierzęcego, takich jak białko jaja, kazeina (z mleka), żelatyna, a nawet karuk (klej z pęcherzy pławnych ryb). Choć są one usuwane z finalnego produktu, sam ich udział w procesie sprawia, że wino nie jest wegańskie. Obecnie rośnie liczba producentów stosujących alternatywy, takie jak glinka bentonitowa.
Świat win czeka na odkrycie
Każda butelka to opowieść o miejscu, klimacie i pasji ludzi, którzy ją tworzyli. Poznawanie świata win to fascynująca podróż przez odległe regiony, ich historię i kulturę smaku. To sztuka odkrywania niuansów, które składają się na wyjątkowy charakter każdego trunku.
Dla wszystkich, którzy pragną rozpocząć tę podróż lub poszerzyć swoje horyzonty, selekcja dostępna w Winoland może stać się przewodnikiem po tej niezwykłej różnorodności. Znajdują się tam starannie dobrane propozycje z wielu zakątków globu, pozwalające zgłębić fascynujący świat enologii i odkryć historie zamknięte w szkle.